طرز تهیه ته چین مجلسی
- مواد لازم برای ته چین مرغ
- برنج 2 لیوان
- تخم‌مرغ 2 عدد
- زرشک 1/2 پیمانه
- ماست چکیده 1/2 پیمانه
- کره 2 قاشق غذاخوری
- روغن 1/4 لیوان
- زعفران دم کرده 4 قاشق‌غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
برای مرغ:
- سینه مرغ 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن
اطلاعات مواد مغذی
- 590 کالریکالری
- 38 گرمچربی
- 43 گرمکربوهیدرات
- 20 گرمپروتئین
- 320 میلی گرمکلسترول
ته چین یکی از غذاهای مجلسی و لذیذ است و محبوب ایرانیاست و یکی از غذاهای سنتی است که همه ویژگی های منحصر به فرد غذاهای ایرانی را در خودش دارد: رنگ زیبا و عطر فوق العاده زعفران، زرشک های یاقوتی قرمز رنگ و از همه مهمتر ته دیگ برشته و عالی! تهیه ته چین مرغ کار نسبتاً ساده ای است اما درست کردن ته چین بدون عیب و ایراد نیاز به یک دستور پخت بدون نقص هم دارد. این دستور تهیه دقیق و ریز به ریز ته چین مرغ به هر کسی این امکان را خواهد داد که یک ته چین خوشمزه و زیبا درست کند، حتی کسانی که تجربه کمی در آشپزی دارند. پس همین حالا دست به کار شوید و مواد لازم برای ته چین را آماده کنید.
ته چین این روزها به شکل های مختلفی از ته چین ساده و ته چین قالبی گرفته تا ته چین بادمجان درست میشود، معروفترین نوع آن ته چین مرغ است که معمولا بدون فر تهیه میشود. برای درست کردن ته چین علاوه بر برنج و مرغ نیاز به تخم مرغ، ماست و زعفران هست. اگر به جز روغن از کره هم استفاده کنید ته چین شما خیلی خوشمزه تر خواهد شد. نکته مهمی که باعث می شود ته چین شما شکل خودش را حفظ کند و از هم نپاشد نسبت ماست و تخم مرغ در غذاست. اگر ماست زیاد باشد ته چین فرمش را حفظ نمیکند و اگر تخم مرغ زیاد باشد، غذای شما عطر خوبی پیدا نمیکند و بوی تخم مرغ میگیرد. البته کار ماست و زعفران این است که بوی تخم مرغ را در تهچین از بین ببرد ولی این نسبت ها باید حتماً به درستی رعایت شوند. در ادامه طرز تهیه ته چین مرغ را به صورت مرحله به مرحله و به دو روش خواهید دید. در روش اول ته چین مرغ در ماهیتابه دو طرفه آماده شده است. اما در روش دوم شما میتوانید از قابلمه و یا پلوپز هم استفاده کنید. هم چنین در روش دوم مرغ ها طعم دار می شوند که این روش تهیه ته چین مرغ مجلسی تر است. هر دو روش به سادگی و بدون فر انجام میشوند.