طرز تهیه مسقطی زعفرانی
طرز تهیه مسقطی زعفرانی : همیشه وقتی حرف از درست کردن غذا و خوراکی با عطر و طعم زعفران و گلاب می شه ناخودآگاه یاد ماه رمضان و سفره های افطاری چیده شده با غذا و شیرینی های خوشرنگ زعفرانی می افتم که حسابی دل آدم رو آب می کنه. خوشمزه هایی مثل شله زرد و حلوا زعفرانی، زولبیا و بامیه و انواع پودینگ و … که خب هر کدوم عطر و طعم فوق العاده ای دارن.
مسقطی زعفرانی هم یکی از اون شیرینی های خوشمزه است که هرچند نوعی شیرینی شیرازی است اما تقریبا در بیشتر مناطق درست می شه و یکی از خوردنی های ماه رمضان به حساب میاد چرا که هم راحت درست می شه و هم خیلی سبک و زود هضمه پس می تونه به عنوان گزینه ای مناسب در لیست شیرینی های ماه رمضان قرار بگیره.با کم نمک در این بخش از کیک و شیرینی همراه باشید.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
مواد لازم برای مسقطی زعفرانی:
| نشاسته گل | 300 گرم |
| شکر | 600 گرم |
| کره | 250 گرم |
| آب سرد | 8 پیمانه |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام و زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گلاب | 1 پیمانه |
امروز قصد دارم روش تهیه مسقطی زعفرانی خوشمزه خونگی رو آموزش بدم تا با درست کردنش بتونید سفره افطار و یا بغیر از ماه رمضان این شیرینی خوش رنگ و خوشمزه را پهن کنید. البته که مسقطی زعفرانی تنها برای ماه رمضان نیست و می شه در طول سال مسقطی رو به عنوان میان وعده و دسری سالم تهیه کنید و حسابی از خوردنش لذت ببرید.با کم نمک در این بخش از کیک و شیرینی همراه ما باشید.
| بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی هندوانه |
مرحله اول:
نشاسته گل را در قابلمه بریزید و آب را به آن بیافزایید و اجازه دهید مواد استراحت کنند و نشاسته نرم شود.
مرحله دوم:
نشاسته را پس از نرم شدن هم بزنید و از صافی رد کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
مرحله سوم:
مایه اولیه مسقطی زعفرانی را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایه یکدست و فرنی شکلی حاصل شود.
مرحله چهارم:
در این مرحله کره و بادام را به مواد را بیافزایید و هم بزتید تا خوب مخلوط شود.
مرحله پنجم:
در این مرحله گلاب و زعفران و آب لیمو را بیافزایید .
مرحله ششم:
برای اینکه مواد کاملا پخته شود و بوی خامی نشاسته از بین برود بهتر است زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید،شعله را کم کنید و در قابلمه را با پارچه بپوشانید و مسقطی زعفرانی را برای یک ساعت دم بگذارید.(هر پنج دقیقه یکبار مسقطی را هم بزنید تا ته نگیرد)
مرحله هفتم:
پس از گذشت یک ساعت، مواد مسقطی باید کاملا کشدار باشد بعد مواد را در قالبی که کمی چرب شده بریزید و کمی صبر کنید تا دمای آن کم شود و بعد در یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم شود و به اصطلاح ببندد.
(مسقطی را پس از آماده شده به شکل دلخواه برش بزنید یا از همان اول در قالبی بریزید که بتوان آن را در شکل های متنوع سرو کرد)
| بیشتر بخوانید: طرز تهیه خاگینه مغزدار |
نکات کلیدی تهیه مسقطی زعفرانی:
-در صورت تمایل مقداری هل به مواد اضافه کنید.
-برای خارج کردن مسقطی قالبی از قالب بهتر است ابتدا لبه ها را با چاقوی مرطوب از ظرف جدا کنید و مدتی در دمای محیط بماند و بعد آن را در بشقابی که کمی مرطوب کرده اید برگردانید که در این صورت مسقطی به راحتی در طرف سرو جابجا می شود.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی